花生油，，，花生米作为原料，，，通过物理压榨而获得的食用油。。

     花生油富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E、、、白藜芦醇等。。其中，，，饱和脂肪酸约占19%，，，单不饱和脂肪酸约占41%，，，多不饱和脂肪约占38.4%，，，其他脂肪酸约占1%。。

    1. 多食花生油能够分化人体内有余的胆固醇形成胆汁酸而排出体外，，，并且大大降低了血浆中胆固醇的含量。。

    2.花生油还含有其他一些微量成分，，，重要有甾醇、、、麦胚酚、、、磷脂、、、维生素E、、、胆碱等多种对人体有益的元素。。

    3.女性伴侣若时时食用花生油还可预防皮肤老化，，，同时还可；；ぱ鼙，，，预防血栓的形成，，，别的还有助于预防动脉硬化和冠心病。。

    4.花生油中的胆碱，，，还可改好人脑的影象力，，，延缓脑职能衰退。。

提问：若何吃到安全健康花生油？

吃安全无传染的花生油才是真正的健康。。

    花生米经过色选设备，，，分选出精选米，，，开瓣米，，，脱皮米，，，冻米，，，霉变米等多种等级。。如下图：

      开瓣，，，冻米等通常作为油料米用于压榨花生油。。并无安全问题。。

      但是若是霉变花生米用于压榨花生油，，，则使花生油中含有黄曲霉素，，，属于致癌物质。。所以大型油料厂为保障花生油的安全健康，，，原资料通过色选设备，，，去除霉变原料。。

      花生油应低于15℃的温度下，，，充斥容器密闭贮藏，，， 不然解脂酶和氧将对油起作用，，，使花生油酸败和过氧化值增高。。

若何遴选花生油？

     一“看” 看油的色彩。。纯正的花生油澄清通明、、、色泽清亮且淡黄，，，没有沉淀物质，，，而色泽深暗、、、浑浊的为劣质花生油。。

     二“闻” 闻油香气。。纯正的花生油香气浓郁、、、滋味纯正；；

  三“炒” 在炒菜时看烹饪的成效。。纯正花生油，，，无油烟或油烟较少。。不溢锅，，，不起沫，，，气味芳香宜人，，，相反，，，劣质花生油，，，油烟较大，，，易溢锅，，，起泡沫，，，甚至炒菜后色彩变深、、、变黑的为劣质花生油。。

    四 "搓" 能够将花生油滴到掌心，，，通过掌心摩擦发热推进挥发，，，起头有花生油香味，，，再次搓揉，，，香味会变淡的可能是掺入了香精的。。

    五“冻”纯正的花生油通常在气温3℃以下时凝固而不流动。。

    六 认准QS标志。。